Tartine alle lenticchie

Si chiude questo 2011 e sta per iniziare un 2012 che speriamo sia carico di soddisfazioni. Nella speranza che i Maya abbiano sbagliato lel loro predizioni, noi ci stiamo preparando al meglio per festeggiare questo Capodanno. Ma di certo non potevamo lasciare i nostri lettori a secco di ricette per questa festa, così abbiamo deciso di proporvi un antipasto veramente buono e saporito.....se siete disperati e dovete cucinare qualcosa per la serata questo è il piatto che fa per voi!

Ingredienti:
300g di lenticchie in scatola
80g di pancetta
1 cipolla
2 bacche di pimento
pepe q.b
sale q.b.
1 baguette
burro q.b.
100ml di brodo vegetale

Preparazione:
Mettere a scaldare l'olio e soffriggete la cipolla. Aggiungere la pancetta e fate cuocere per almeno 5 minuti.

Scolare le lenticchie dall'acqua della scatola e unirle al soffritto. Salate e pepate, senza esagerare! Schiacciare le bacche di pimento e metterle nelle lenticchie.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere il tutto per almeno 15 minuti, aspettando che il liquido si asciughi.

Una volta che le lenticchie sono pronte, frullatele fino a che il tutto non sia omogeneo.

A questo punto tagliate il pane (12-13 crostini) e su una padella fate sciogliere il burro su una padella antiaderente. Mette quindi i crostini a tostare.

Quando questi sono pronti spalmate la crema di lenticchie sul pane, e servitele calde!

Buon Appetito e buon anno
xoxo Le cugine